数年前まで日本でも販売されていた、Ted’s Bakery のハウピア・クリームパイ。
現在では販売を止めてしまったので、残念ながら食べることができない。
- Ted’s Bakeryの物では無いが、ハウピア・クリームパイということであれば今でもアンナミラーズで食べることができるので、近々行ってみようかと。
買えないなら作ってしまえ。料理は全くのド素人だが、食欲に任せるまま作ってみることにした。
とはいえ、いきなり全てを作るのはハードルが高いので、まずはハウピアとチョコレートの2層の部分を作ってみよう。
参照元：Ted’s Bakery
材料
ド素人は、まず材料を揃えるのに苦労した・・・。
- ココナッツミルク：400ml
イオンで購入。安かったので200mlのパックを選択。どこに置いてあるか散々迷ったが、アジアン・エスニック料理のコーナーで発見。
- 牛乳：240ml
普段飲んでいる牛乳を使用。 - コーンスターチ：65g
こちらもイオンで購入。コーンスターチって何よ？って感じだが、片栗粉の親戚でパイを固めるために使う。小麦粉・片栗粉の並びに売っている。 - チョコレート：100g
これもイオンで購入。板チョコを使ったりカカオ成分の多い物を使う等しても良いが、初回は失敗する可能性を考慮し、一番安いトップバリューの「ひとくちチョコレート」を使用。 - 砂糖：100g
参照したレシピによって使う量に大きく差があり、一番悩んだ砂糖。下は30gから上は150gまで。今回は100gで様子を見てみることにする。甘過ぎたら、次回は減らそう。 - 水：240ml
普通に水道水を使用。 - ビール：350ml or 500ml
自分自身へのガソリンとして。（料理には使用しない。他のアルコール類でも代用可。）
製造工程
素人が料理のレシピ本を見て困る点は、行間が多く「作り方」に結構あいまいな点が多いことだ。また、事前に済ませておけることと、調理の工程としてやるべきことが混在していることも少なくない。その点も考慮し、あえて製造工程と書き、細かく残しておこう。
事前準備
- 牛乳240mlを取り分けておく。
普段飲んでいる牛乳パックから、240mlを取り分けておく。あらかじめペットボトル等に取り分けておけば、作る時の作業がひと手間減る。 - 砂糖100gを取り分けておく。
砂糖100gを取り分けておく。これも、あらかじめ小さいタッパー等に取り分けておけば、作る時の作業がひと手間減る。 - 水240mlを取り分け、コーンスターチ65gを加えておく。
水240mlを取り分け、コーンスターチ65gを加えておく。放っておくとコーンスターチと水で分離してしまうので、よく攪拌できる容器（ナルゲンボトルや、プロテインシェイカーのように、思いきり振っても良い容器に）入れておくのが良い。 - チョコーレト100gを取り分けておく。
このチョコレートは、最終的にチョコレート・ハウピア・クリームパイの下層になる。
参照元：Ted’s Bakery
ここで取り分けたチョコレートは、後で溶かしたうえ、熱いハウピア・クリームを加えることになるので、耐熱性のある（レンジ使用可だと、なお良い）大きめの容器（500ml以上）を選択しておくと、後が楽だ。
作業工程
- ココナッツミルク（400ml）と牛乳（240ml）、砂糖（100g）を鍋に入れ、沸騰するまで弱火で温める。なお、ココナッツミルクの突沸や焦げを防ぎ、また砂糖を溶かすため、温めている時はゆっくりで良いので混ぜ続けること。
- 沸騰するまでの間に、あらかじめ取り分けておいたチョコーレト100gを電子レンジに入れ、600Wで1分少々あたため、溶かす。
（温めすぎると、チョコレート内の油分から発火する恐れがあるので、注意すること。不安な場合は、容器ごと湯に漬けて溶かせばよい。） - 沸騰したら、（あらかじめ取り分けておいた）水240mlと、コーンスターチ65gを混ぜた容器を振り、”再度コーンスターチを溶かしたのち”、ゆっくり少しずつ鍋に加える。なお、この間も混ぜ続けること。（一部分だけ、固まってしまうことを防ぐため。）
- しばらくすると、明らかに液体にトロ味が出てくる。ドロドロになったら火を止める。
- 鍋で温めたココナッツミルクのうち、およそ半分を、「2」で溶かしたチョコレートに加え、均一になるように混ぜる。
（最初に1/3程度を入れ、均一になったら残りを加える等、やりやすい方法で構わない。） - 「5」で作ったチョコレートの液体を適当なタッパーに注ぎ、上部が平らになるように整える。
- 鍋で温めたココナッツミルクのうち、残りの半分を、「6」の上に注ぎ、やはり上部が平らになるように整える。
- タッパーごと氷水などに漬けて、冷蔵庫に入れることができる程度の温度まで冷やす。
- タッパーが温かくなくなったら水気を拭き、冷蔵庫に入れて数時間冷やす。
- プルプルの状態になったら完成だ。
実食してみての感想
- 悪くない。うん、悪くない。ただ、もう少し改善できる気がする。
- パイ生地・ホイップクリームが無いせいか、今回作った2層部だけを単体で食べると、少し甘さが強い気がする。次回は砂糖の量を80%位に減らして作ってみても良いかもしれない。
- ココナッツミルクの味が少し強く出すぎている気がする。ココナッツミルクの量を減らすか、牛乳の量を増やすか、加水するか要検討。
- 特にチョコレートに加えていない方が、ココナッツミルクの味が少し強く出すぎているのと、僅かに固まり過ぎ感がある。少しだけ何かを加えれば良さそう。
- 結構糖分・脂肪分・カロリーがあるので、次回はローファットミルクの使用も検討。
ホイップクリームとパイ生地の作成は、次の機会に。
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